Flan de naranja liviano
Flan suave y perfumado con jugo y ralladura de naranja fresca, con caramelo natural y sin crema.
- 60 minTiempo
- 6Porciones
- MediaDificultad
- Vegetariana
- Sin gluten
Ingredientes
Para el caramelo
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160 °C y calienta agua en una fuente grande para el baño maría.
- 2
Prepara el caramelo: en una olla pequeña a fuego medio, derrite el azúcar con el agua sin revolver hasta que tome color ámbar. Vierte de inmediato en seis moldes individuales o un molde de 20 cm; gira para cubrir el fondo. Se endurecerá: es normal.
- 3
Calienta la leche hasta que humee, sin que hierva. En un bol, bate los huevos y las claras con el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo y la vainilla hasta integrar.
- 4
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo en hilo fino, batiendo constantemente.
- 5
Cuela la mezcla y viértela sobre el caramelo en los moldes. Colócalos en la fuente con agua caliente hasta la mitad y hornea 40 a 45 minutos para moldes individuales o 55 minutos para molde grande, hasta que el centro apenas tiemble.
- 6
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 3 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde y voltea sobre el plato.
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