Ensalada de arroz integral con verduras asadas
Arroz integral con zapallo italiano, pimentón asado, aceitunas y hierbas: ideal para meal prep.
- 45 minTiempo
- 4Porciones
- FácilDificultad
- Vegana
- Vegetariana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Meal prep
- Para llevar
Ingredientes
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 210 °C. Mezcla el zapallo italiano, los pimentones y la cebolla con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta; ásalos 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.
- 2
Mientras, cocina el arroz integral en 3 tazas de agua con sal 30 minutos; escurre si queda líquido.
- 3
Bate el aceite restante con el vinagre, el ajo, sal y pimienta.
- 4
Mezcla el arroz tibio con el aliño para que absorba; agrega las verduras asadas, las aceitunas y las hierbas.
Más ensaladas
Ensalada chilena clásica
Tomate maduro, cebolla en pluma amortiguada, cilantro y aceite de oliva.
Tabulé de quínoa con pepino y menta
Quínoa fresca con mucho perejil, menta, pepino, tomate y limón.
Ensalada de lentejas con queso de cabra
Lentejas tibias con pimentón, cebolla morada, perejil y queso de cabra.
Ensalada de atún y porotos blancos
Porotos blancos, atún al agua, apio crujiente, cebolla morada y limón.