Pimientos rellenos de quínoa y verduras
Pimientos asados al horno rellenos de quínoa, espinaca, zanahoria y queso fresco.
- 55 minTiempo
- 4Porciones
- FácilDificultad
- Vegetariana
- Sin gluten
- Meal prep
Ingredientes
Paso a paso
- 1
Cocina la quínoa en 2 tazas de agua con una pizca de sal: lleva a hervor, tapa y cocina 15 minutos a fuego bajo; deja reposar tapada 5 minutos.
- 2
Precalienta el horno a 190 °C. Corta la tapa de cada pimentón y retira semillas y nervios.
- 3
Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite 4 minutos; agrega la zanahoria, el comino y la espinaca y cocina 3 minutos hasta que se marchite; sazona.
- 4
Mezcla la verdura con la quínoa y el queso fresco; rellena los pimentones y ponlos en una fuente.
- 5
Hornea 30 minutos, hasta que los pimentones estén tiernos y el relleno dorado. Termina con cilantro.
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